|
|
Spaanse Gehaktballen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukjes oudbakken stokbrood
1 dl Spaanse wijn (Rioja)
750 gr lamsgehakt
1 ei
1 eidooier
3 teentjes knoflook, fijngesneden
3 eetlepels gehakte peterselie
zout en (versgemalen) peper
2 eetlepels olijfolie
1 ui, in ringen gesneden
1 glas cognac
2,5 dl gevogeltefond
1 dl tomatensaus (fles)
Voorbereiding:
Laat het stokbrood ca. 15 minuten weken in de wijn.
Aak het lamsgehakt aan met het ei, de eidooier, de knoflook, de peterselie en het geweekte, uitgeknepen stokbrood en breng op smaak met zout en peper.
Laat het gehakt in de koelkast ca. 30 minuten rusten. Rol het gehakt daarna tot balletjes van ca. 5 cm doorsnede.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Doe de reepjes erbij en laat ze op halfhoog vuur ca. 5 minuten meebakken.
Zet de afzuigkap uit!
Giet de cognac in de pan, steek hem aan en laat uitbranden.
Giet de fond en de tomatensaus bij de gehaktballetjes en breng het geheel aan de kook.
Laat de balletjes met het deksel op de pan op laag vuur ca. 30 minuten stoven.
|
|
|